食用燕窝（EBN）燕子在48000年前自然存在于洞穴中，作为它们的自然栖息地。如今，由于其高营养、药用和经济价值，食用燕窝已经成为一个非常重要的产业。此外，食用燕窝具有较长的保质期。显然，营养成分和药用功能会因地理来源而有所不同。
燕子是以昆虫为食的鸟类，主要分布在东南亚（SEA）和中国南部。印度尼西亚是世界上最大的食用燕窝生产国，目前拥有最大的燕子群落，其次是马来西亚。燕子舌下腺分泌的唾液是制作食用燕窝的主要原料。燕子的舌下腺在繁殖季节时增加重量（2.5-160毫克），并在此时达到最大的分泌活动。雄鸟利用它们的分泌物与一些羽毛和植物绑定来制作巢。
由此产生的物质在习惯于洞穴环境时被塑造成巢，并同时附着在洞穴壁上。在人工环境中，它们附着在木质梁上。这些巢根据干重、大小、颜色、杂质和羽毛数量通过外观特征进行分级。
食用燕窝自唐朝（618-907年）以来一直是传统中医药中的美味食物。燕窝通常使用双炖法和冰糖烹饪，制成中式燕窝汤。据报道，香港是全球最大的食用燕窝进口国，其次是北美的华人社区。由于其高营养和药用价值，燕窝可能被视为世界上最昂贵的动物副产品，每公斤售价为2000-10000美元。
燕窝的主要成分是糖蛋白、钙、钠、钾和碳水化合物。由于在东方地区的尊贵地位，燕窝也被称为“东方的鱼子酱”。由于其作为多功能的全面健康滋补品和社交象征地位的美味佳肴，燕窝在中医药中也被用作健康滋补品。中医认为燕窝可以治疗营养不良，改善新陈代谢率，增强免疫系统并使皮肤容光焕发。
此外，在现代研究中，燕窝还表现出一些有趣的治疗效果，如抗癌、抗衰老、化痰、镇咳、抗结核、改善嗓音、治疗虚弱和虚弱症，以及加速康复。
营养成分在食用燕窝
食用燕窝的主要营养成分是碳水化合物和糖蛋白，据Kathan和Weeks报道，还含有钙、钠、镁、锌、锰和铁等微量元素。食用燕窝主要含有碳水化合物、氨基酸和矿物盐。食用燕窝的主要成分是糖蛋白。唾液酸（9%）是食用燕窝中的主要碳水化合物。其他主要碳水化合物包括7.2%的半乳糖胺，5.3%的葡萄糖胺，16.9%的半乳糖和0.7%的岩藻糖。氨基酸和矿物盐也是食用燕窝中的重要成分。它含有高含量的钠和钙。这是因为食用燕窝的来源是石灰岩洞穴。
食用燕窝不仅是一种有益健康的药材，也成为一种美味佳肴。传统上，它与冰糖一起炖制，制成一道名为“燕窝汤”的美味佳肴。尽管食用燕窝在烹饪食材和药用方面有着悠久的历史，但与其详细的生物活性成分及其功能性质相关的科学研究数量有限。
燕窝以其珍贵的天然滋补品和健康产品而闻名。在古代中国，燕窝被用作一种滋补和治疗食品。根据临床研究，燕窝具有甜美和平和的特性。燕窝对肺、胃和肾脏神经系统有各种医疗益处。
根据香港中文大学对燕窝的科学研究，得出结论称燕窝的水溶性蛋白质含有促有丝分裂因子和流行生长因子，这些因子能够:
- 促进细胞生长
- 增强免疫系统
- 恢复能量和耐力
- 增强心脏功能
- 为身体提供和分配热能
燕窝对于婴儿、儿童、青少年、成年男女、年轻人和老年人，甚至孕妇来说都是安全的。
此外，燕窝强烈推荐给那些正在康复的人。燕窝中的营养成分可以加快康复过程，使愈合更快。由于燕窝是食物和营养的丰富来源，因此仔细检查燕窝中所含的所有营养成分非常重要。
来源
燕窝来自东南亚各个地区。在清洁和去除杂质后，只有20%的燕窝会经过质量控制后出售。
质量
燕窝含有天然营养、水溶性蛋白质、碳水化合物、19种矿物质、维生素和氨基酸。燕窝经过熟练工人清洁，至少95%以上的干净度。
原始
我们使用手工挑选的方法清洁燕窝，不添加防腐剂、漂白剂、凝固剂或人工色素。原因是为了防止重复清洁造成营养流失，并确保燕窝的原始形状得以保留。
口味
您可以体验到燕窝独特的活性蛋白香气和丝滑的口感。
食用燕窝的进步
多年来，自从发现食用燕窝对健康有益之后，科学家们现在开始研究如何最大化从食用燕窝中获得的营养。科学家们关注的营养成分之一是被称为“唾液酸”的活性营养素。
这样做的主要原因是唾液酸在大脑发育中起着关键作用，并且作为孕妇的良好天然补充剂。
突破
经过多年的研究，科学家们发现，将燕窝煮成汤的传统烹饪方法并不是最有效的准备方法，因为它导致了一些主要问题，比如：-
- 蛋白质因高温变性而变得无用
- 降低了燕窝的整体质量
- 并非燕窝的每个部分都被用于制备汤，导致了严重的浪费
此外，天然燕窝的营养分子对人体来说太大，无法被吸收，导致大部分被排出，只有10%的营养被我们的肠道吸收。
由陈英雄领导的一组科学家花了4年时间开发了最佳替代方案，以创造完美的燕窝菜肴，不仅可以保留食用燕窝所能提供的所有营养，而且可以改善它，使我们的身体能够充分吸收其营养。
解决方案是纳米技术。将营养物质分解成纳米级颗粒，有效地解决了由于营养物质的分子大小而导致的低吸收率问题，从而将吸收率提高到惊人的100%。
